Makanan Laut Goreng Tepung

Bahan-Bahan:
500gm sotong / udang

5 sudu makan tepung kastard
4 sudu makan tepung gandum
5 sudu makan tepung beras

1/4 sudu baking powder

sedikit lada hitam

4 biji telur  -asingkan 2 biji  ~lihat nota
 

 

Cara menyediakannya: 

Bersihkan sotong buang kulit hitam, jika udang buang kepala

gaulkan dengan sedikit garam dan gula telur biarkan 20minit kemudian toskan.   

Tepung dicampur lada hitam, baking powder dan garam, pabila putih telur telah kembang gaulkan dengan tepung.  Panaskan minyak, celup sotong ke dalam campuran telur yang dipukul ringan kemudian gaulkan dengan tepung dan goreng  dengan api sederhana hingga kekuningan. 
    

Nota:    

Gunakan mangkuk dan pemutar yang sudah dibilas dengan air panas. Kemudian lap dengan kain bersih.  Ini adalah untuk memastikan putih telur boleh kental dengan sempurna.  Jika terdapat sebarang kesan minyak pada bekas atau pemutar, sukar untuk mengentalkan telur tersebut.  Pukul 2 biji putih telur  kelajuan sederhana.  Kemudian angkat pemutar jika dapat  'puncak'  yang terbentuk keras berhenti memutar.    
Gunakan spatula bila mencampurkan putih telur ke dalam adunan tepung . Mula mencampur satu camca besar putih telur terlebih dulu. Setelah sebati, baru masukkan baki putih telur.  Lakukan dengan perlahan dan berhati-hati supaya gelembung udara di dalam putih telur sebati. Ia mampu meringankan adunan tersebut.   Bila  menggoreng udang, ikan atau sotong dengan batter tersebut, akan dapati hasilnya yang memuaskan.