Ubi Kayu Bakar

Bahan-Bahan: 
650gm ubi kayu parut - cassava roots -grate   
3/4 cawan (cup) kacang hijau - green beans
1 1/3 cawan santan - coconut cream
1 sudu makan(tbsp) minyak - melted oil
1 tin susu pekat manis - condensed milk
2 biji kuning telur -  egg yolk

2 sudu makan(tbsp) gula -  gula

1 sudu makan (tbsp) mentega - butter to grease pan   

Preparation:    

Place 1/3 cup of raw dried mung beans in a bowl and add water to cover by 1 inch. Let soak for 2 hours,or longer if you must.  Drain the beans and put them in the steamer that fits the pressure cooker. Put in a cereal bowl  then add in water to half way up the bowl and let the steamer sits on it. This is to ensure that the beans will not be cooking in the water.  Close the lid and pressurised for 10 minutes.  

Open the lid only when there is no more pressure (in a hurry, run cold running water over the pressure cooker and wait for the pressure to be totally released).  Let the beans cool before processing in a food processor for a ground and fluffy consistency.  The ground beans are now ready to use. 

In a large bowl, whisk the egg yolks with the sugar well, mix  shredded cassava, the condensed and coconut milks, the pureed mung beans and oil. The mixture should be like a thick cake batter. 

Coat the sides baking with a thin layer of butter. Place a wax paper in the bottom of the pan. Pour the cake mixture into the greased pans. Even the batter with a spatula and by gently lifting and dropping the baking pan several times.   

Bake for about 10 minutes at 350°F, then lower the heat to 300°F and cook for another 15-20 minutes.

The edges of the cake should be slightly golden and dry. To test the doneness of the cake, with a toothpick.

Remove the cake from the pan,  cool.   Serve. 

Makanan Laut Goreng Tepung

Bahan-Bahan:
500gm sotong / udang

5 sudu makan tepung kastard
4 sudu makan tepung gandum
5 sudu makan tepung beras

1/4 sudu baking powder

sedikit lada hitam

4 biji telur  -asingkan 2 biji  ~lihat nota
 

 

Cara menyediakannya: 

Bersihkan sotong buang kulit hitam, jika udang buang kepala

gaulkan dengan sedikit garam dan gula telur biarkan 20minit kemudian toskan.   

Tepung dicampur lada hitam, baking powder dan garam, pabila putih telur telah kembang gaulkan dengan tepung.  Panaskan minyak, celup sotong ke dalam campuran telur yang dipukul ringan kemudian gaulkan dengan tepung dan goreng  dengan api sederhana hingga kekuningan. 
    

Nota:    

Gunakan mangkuk dan pemutar yang sudah dibilas dengan air panas. Kemudian lap dengan kain bersih.  Ini adalah untuk memastikan putih telur boleh kental dengan sempurna.  Jika terdapat sebarang kesan minyak pada bekas atau pemutar, sukar untuk mengentalkan telur tersebut.  Pukul 2 biji putih telur  kelajuan sederhana.  Kemudian angkat pemutar jika dapat  'puncak'  yang terbentuk keras berhenti memutar.    
Gunakan spatula bila mencampurkan putih telur ke dalam adunan tepung . Mula mencampur satu camca besar putih telur terlebih dulu. Setelah sebati, baru masukkan baki putih telur.  Lakukan dengan perlahan dan berhati-hati supaya gelembung udara di dalam putih telur sebati. Ia mampu meringankan adunan tersebut.   Bila  menggoreng udang, ikan atau sotong dengan batter tersebut, akan dapati hasilnya yang memuaskan.  

Udang Goreng Asam

Bahan Yang Perlu:

500 gm udang dibersihkan,lap kering dengan kertas

1 sudu makan asam jawa (guna yang dah diproses)
1 sudu teh gula 
lada sulah
sos ikan

minyak masak  

Method:

Add the tamarind juice, fish sauce and  ground white pepper, sugar into the prawn and mix well with your hand. Marinate for 20 minutes.  

Heat up a wok and add cooking oil. As soon as it’s heated, drop the prawns batch by batch, into the wok and pan fry until cooked and slightly burnt. Dish out and serve immediately. 

For burnt style use sea salt instead of fish sauce.

Fudge Cocoa Brownies

Bahan Yang Perlu:  

1/2 cawan  butter, cairkan

1/2 cawan  unsweetened cocoa

1 cawan gula

2 biji telur

2 sudu teh  vanilla

1/2 cawan tepung gandum

1/4 sudu teh garam 

How to do it:)

Preheat oven to 180C.

In a medium bowl, combine melted butter and cocoa powder. Stir until cocoa powder is dissolved.

Add sugar and mix well.

Add eggs one at a time, and stir well.

Stir in flour, vanilla and salt until just combined.

Bake in an 8 inch square pan for approximately 25mins.

 

p/s: I baked this in a shallow 9 inch pan, so that the brownies not much height. then proceeded to cut them into small bite-sized slices.

Bola-bola Tahu

Bahan-Bahannya:  

2 keping tahu putih di hancurkan.

200 gram udang   kupas, dicingcang.

2 ulas bawang putih dicincang

2 pokok daun bawang ambil bahagian hijau saja iris

sos ikan,  gula secukupnya.

Untuk Sos 

1 sudu makan sos  tiram 

1 ulas bawang putih ditumbuk

1 sudu teh rata tepung jagung  gula, air, garam     

Cara memasak: 

Campur tahu, udang dan bawang putih, garam, gula gaul rata buat menjadi bebola. Goreng bebola dengan minyak banyak sampai garing, angkat ketepikan.  

Membuat saus: 

Ambil satu sudu makan minyak tumis bawang putih yang ditumbuk sampai kekuningan,

masukkan sos tiram, tambahkan sedikit air, gula biar sampai mendidih lalu

pekatkan dengan tepung jagung.

Sajikan bebola tahu yang ditabur daun bawang , siram dengan sos. Boleh juga guna sos cili.

Udang Goreng Rangup

Bahan:

500 gm udang, kupas kulitnya, tinggalkan ekor  
 

Satukan:

1/2 sudu makan lada hitam
jus air limau

sos ikan

Sadur:

tepung jagung secukupnya
bread crumb secukupnya
1 biji telur

Cara membuat:
Perap udang dalam bahan yang dicampur 20 minit.

Sejat udang.  Kemudian gaul udang dalam tepung jagung.

Kemudian celup dalam telur yang telah dipukul ringan.
Kemudian balik-balik dalam serbuk roti, tekan-tekan sedikit.

Simpan beberapa minit dalam peti sejuk.

Goreng sampai garing. Hidangkan panas bersama sos cili.

Som-Som

Bahan-Bahan:
100gm tepung beras
30gm tepung kacang hijau
1 sudu teh garam halus500ml santan pekat
500ml air

Bahan Sirap :
200gm gula merah atau 2 keping gula kerek
250ml air
3 sudu besar gula pasir
daun pandan      

Masak sehingga gula larut. Tapis larutan sirap sebelum menggunakannya.              

Cara memasak Som-Som:  

Satu semua bahan dalam periuk dan masak atas api sederhana. Sentiasa kacau supaya bancuhan tidak berketul.
Masak sehingga likat dan berkilat.
Angkat dan tuang dalam acuan kecil atau dalam loyang.  Potong kecil-kecil.  Tuang gula sirap ke atas som som sebelum menghidangkannya.

Cheese Brownies

Bahan Brownies 

1 cawan  unsalted butter   

3 oz semi-sweet chocolate

1 cawan gula

1/2 cawan  cocoa powder 

1/2 cawan  mascarpone cheese

3 biji telur 

2 sudu teh vanilla extract

1/2 cawan tepung gandum

1/2  sudu teh garam  

Bahan Ganache:  

6 oz semi-sweet chocolate 

6 sudu makan whipping cream

3 sudu makan unsalted butter
   

Preparation: 

Preheat the oven to 325ºF.

Melt the butter. Finely chop the chocolate and mix it into the melted butter until it is melted.  It was suggested numerous times to use the best quality chocolate you can find.   
Add the sugar to the chocolate and butter and mix until combined.

Add the mascarpone, eggs, and vanilla to this and mix until smooth.

Sift the flour, cocoa powder, and salt together and mix into the wet ingredients. Just mix until they are all combined.   
Pour the batter into a greased and floured 8×8 baking pan. Bake for 40-50 minutes.

Remove from the oven and let cool. While the brownies are cooling, it’s a good time to whip up that ganache.   

Ganache:

Heat the butter and the cream in the microwave until the butter is melted. Finely chop the chocolate and stir into the butter and cream until melted and smooth.

Pour the ganache over the brownies. Put in the fridge to let the ganache set. Once set, remove from the pan (just ran a knife along the edges and the whole thing popped right out). Slice into bite-sized squares. Because these are rich, and one bite might be enough.